Arnavut ciğeri için malzemeler : – 750 gram kuzu ciğeri( zaru temizlenmiş küp küp doğranmış ) – 1 çay bardağı un – 1,5 tatlı kaşığı tuz – 1 tatlı kaşığı pul biber Kızartmak için : -2 çorba kaşığı un – 1,5 su bardağı sıvı yağ Servis için : – Kuru soğan ( halka halka doğranmış ) – Kimyon – Maydanoz Yapılışı : – Zarı temizlenmiş ve küp doğranmış ciğerinizi tel süzgeçinize alın, kanlanmış ise süzün(benim ciğerimden 2 damla kan aktı sadece). Taze ciğer için lütfen bildiğiniz kasaptan yardım alın. – Kızartma yağınızı derin bir tencereye alın. Derin bir kapta un, tuz ve kırmızı biberi karıştırın. – Kızdırdığınız yağda ciğerleri yaklaşık 2 dakika kızartın. Yağdan ciğerleri süzerek alın. – Yağdan ciğerlerinizi süzerek alın.İkinci kızartma için yağın kızmasını beklerken derin kabınızda azar azar 2 kaşık ununuzu ciğerlerin üzerine serpiştirin…Ciğerlerinizi tekrar yağa atarak karıştırarak kızartın(1 dakika kadar ) – Yağdan aldığınız ciğerleri derin bir tencereye alın. Kızarttığınız yağdan 5-6 yemek kaşığı ciğerin üzerinde gezdirin. – Sumaklı soğan piyazı eşliğinde, üzerine kimyon, arzuya göre maydanoz ekleyerek servis yapın.
