Süt mayalanacak ısıya inince( serçe parmağınızı içinde 8 saniye tutun azıcık yansa tamam)İçine sıcak süt ile sıvışlaştırılmış iki yemek kaşığı dolusu yoğurtTahta kaşık ile süte çalınır.Kavanozlara da birer dolu kaşık yeter (ben tencereyede yapıyorum kapağını kapatma ve fırın çalışmayacakBu şekilde ağızları acık üste de kağıt havlu konarak sabaha kadar çalışmayan soğuk , ağzı kapalı fırında mayalanır .Birkaç saat hatta mümkünse bir gün yoğurt dolapta dinlendirilir .Kağıt havlu nemi alıyor yoğurt sulanmıyor..
