Hamuru Malzemeler : – 2 adet haşlanmış orta boy patates – 5 su bardağı un – Tezgahı unlamak için bir miktar daha un – 1 çay bardağı süt – 1 çay bardağı sıvı yağ – 1 paket kuru maya – 1 tatlı kaşığı toz şeker – 1 tatlı kaşığı tuz – 2 adet yumurta sarısı – Yarım çay bardağı sıvı yağ İç Harcı İçin Malzemeler : – 500 gram ıspanak yaprağı – 1 orta boy kuru soğan – 150 gram peynir – 1 yemek kaşığı sıvı yağ – Tuz , karabiber Yapılışı :– Kuru soğanı yemeklik olarak doğrayın. Tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın. Soğanları tavaya atıp ocağı kısın. Ara ara karıştırarak soğanların saydamlaşmasını sağlayın. Yıkayıp süzdüğünüz ıspanak yapraklarını ellerinizle parçalara bölüp tavaya ilave edin ve karıştırın. Ağız tadınıza göre karabiber ve tuzu ekleyin. Peynirin tuzu az ise tuz katabilirsiniz. Ispanaklar suyunu salacak ve bir süre buharlaşacak. Bu aşamada tavayı ocaktan alın. Biraz ılımasını bekleyin ve üzerine peyniri rendeleyin ve karıştırın. Hamuru için patatesleri çatalla ezin veya rendeleyin. Geniş bir hamur yoğurma kabına alın. Üzerine elenmiş unu, oda sıcaklığında sütü, sıvı yağ, toz şeker, tuz ve mayayı ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. İstediğiniz büyüklükte bezelere ayırın. Bezeleri tezgahın üzerine alın ve üzerlerini temiz bir bez ile örtün. Tezgahı biraz unlayın ve bezeyi oval biçimde açın hazırladığınız karışımı içine koyun ve dilediğiniz biçimde kapatın üzerini. fırını 200 derecede ısıtın. Pidelerin üzerine sıvı yağ ve incelttiğiniz yumurtaları sürün. Fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
