Mantarın meme ve prostat kanserine yakalanma riskini azalttığı, vücuttaki toksitleri atmaya yardımcı olan son derece sağlıklı bir besindir. Sonbahar besinlerinden biri olan mantar son derece sağlıklı olması nedeni ile sofralarımızda olmayı son derece hak eden bir besin kaynağıdır. Mantarın faydaları arasında yaklaşık 100 gram mantar tüketen bir yetişkin günlük selenyum ihtiyacının yüzde 32 sini, bakır ihtiyacının ise yüzde 20 sini, potasyum ihtiyacının yüzde onunu karşılar. Mantarda bulunan selenyum ve bakır minerallerinin vücudumuzu toksinlerden temizleyen sistemler açısından önemli olduğu bilinmektedir. İçerdiği mineraller açısından mantarın antioksidan etkisi olduğu ve vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olduğu düşünülmektedir. Mantarı mümkünse 2-3 günde tüketin, rengi kararmaya başlayan mantarın sağlık açısından önemli olan fitobesin içeriklerinin azaldığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Kültür mantarı dışında mantar tüketmeyiniz. Özellikle benekli mantardan uzak durun. Buzdolabında hava almayan bir kapta mantarların saklanması onun faydasını koruyacaktır. Mantarın vücutta ürik aside dönüşen pürinlerden zengin olduğunu, ürik asit seviyeleri ile ilişkili olan böbrek taşı sorunu olanların ve gut hastası olanların tüketmemesi gerekmektedir.
